Składniki:
- 1 kg udźca,
- 3-4 trufle,
- 200 ml madery,
- 2 łyżki masła,
- łyżka mąki,
- sok z cytryny,
- 1 marchewka,
- kawałek selera,
- pietruszka,
- cebula,
- sól
Umyte mięso natrzeć sokiem z cytryny i zostawić na 24 h. Naszpikować połową pokrojonych na paseczki trufli. Osolić, oprószyć mąką i zrumienić na maśle.
Dodać resztę trufli, oczyszczone, pokroje warzywa. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, podlewając maderą.
Na wpół miękką pieczeń wstawić na 30 min do piekarnika o temp. 230 st. Sosem polać mięso pokrojone na plastry.
Zobacz także: Tabela temperatur i czasu pieczenia mięs