Migdały sparzyć i zdjąć skórki. Zemleć i rozetrzeć z cukrem.
Żółtka włożyć do wrzątku i ugotować na twardo. Wyjąć łyżką cedzakową. Przetrzeć przez sito. Wymieszać z cukrem, migdałami i mąką.
Utrzeć na gładką masę.
Białka ubić i połączyć z masą.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę wylać na papier i piec 20 min w temp. 180 st. C.
Mazurek przekroić na pół. Jedną połowę posmarować dżemem i przykryć drugą połową.
Ostudzony mazurek polukrować.
